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番茄炒蛋竟然也是增肥食品?

繁花嫩葉的愛 於 2017年10月19日發表   人氣:142


若問中國什麽菜不僅家家會做,而且人人愛吃,甚至在全世界吸粉無數,恐怕非番茄炒蛋莫屬了。鮮艷的色彩,鮮美的味道,柔軟的口感,讓人欲罷不能特效脫疣脫墨療程,超越坊間技術,不觸及真皮層,為你極速去疣去癦,特快復元,絕不留印,安全高效﹗。

這道菜,如果歸為不健康食品,人們一定會高呼抗議:番茄炒蛋葷素搭配,又有健康的番茄紅素、維生素、蛋白質、卵磷脂,多好啊!

雖說如此,如果仔細剖析一下,或許我們就不得不承認,在這道貌似健康的菜裏,其實也藏著很多不健康的隱患,甚至是增肥的麻煩。

一盤番茄炒蛋,居然有這麽多的油和糖?

做番茄炒蛋,絕大多數家庭會放兩次油:炒雞蛋放一次,然後撈出雞蛋,再加油炒番茄,最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裏。為了把雞蛋炒香,再讓它飽飽地吸入番茄汁,很多人都喜歡放大量油來炒蛋,讓它吸油後蓬松起來。

要想達到雞蛋略顯蓬松的效果,最少也需要25克油。要明顯膨大,則需要30~40克油。炒番茄的油,通常也不可能少於10克,否則就變成煮了。有點節制的人,會在10~20克之間。這樣一想,炒個番茄炒蛋,加入40克油簡直是家常便飯,一點都不過分。神奇的是,加入了這麽多脂肪,番茄炒蛋吃起來卻一點兒都不膩。這是因為:雞蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,讓這道菜不會出現盤子上沾著油的情況。

除了油,一些喜歡甜味的家庭還會在做番茄炒蛋時加糖。因為番茄有酸味,能夠減弱對甜味的感覺。所以如果甜味明顯,那麽其中糖的含量就要達到8%~10%。比如說,菜肴含有10%的糖,400克的番茄,就需要含有40克糖。其中一半來自於番茄本身,但還需要再加入20克的糖。

咱們來計算一下:兩個較大番茄,按400克算,熱量為80千卡;兩個雞蛋,按去殼重55克算,共110克,熱量為158千卡。兩者總和為238千卡。

這道菜通常是兩人份,一個人一個雞蛋一只番茄不算多吧。如果不加油糖,是119千卡。但如果加了40克的油(360千卡)和20克的糖(80千卡),能從番茄炒蛋當中吃進去339千卡!

要知道一個輕體力活動的成年女子每餐也就600~700千卡的熱量標準。如果這一個菜就吃進去超過300千卡,再加一碗米飯350千卡,其他菜品和零食還吃不吃了呢?這豈不是妥妥地要發胖嗎?

給番茄炒蛋“瘦身”,要靠兩大減油方案

方案一:不粘鍋中放10克油(較小的湯匙2匙),倒入雞蛋液,中火。雞蛋一面凝固後,輕輕翻面,盡量不讓蛋散開。等另一面凝固後,整塊蛋餅輕輕倒出,放大盤裏,中間不用全凝。

再放10克油炒蔥花,然後加入番茄。番茄軟後,放入嫩嫩的大蛋餅,用鏟子切碎成塊,讓它和番茄汁液接觸。翻兩下就關火。這樣味道足,雞蛋顯多,口感軟嫩,還能減掉四五成的油。註意番茄要炒到略軟,蛋卻不能久炒。在沒有很多油的情況下,蛋炒老了失水自然顯少。

蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味,也可以加一兩勺牛奶增大體積。炒番茄時不要先加鹽,出鍋時再加,否則番茄出水也不好吃。

方案二:不粘鍋中放15克油,炒香蔥花,然後加入番茄,中火炒到幾乎融化的柔軟狀態,再加入調味的雞蛋液。不要攪動,蓋上蓋子燜兩分鐘,雞蛋液就會變熟成塊。然後用鏟把菜翻勻,關火,就可以調味上桌了。這麽做是最省油的,因為只需要放一次油。只是,雞蛋純屬蒸熟,容易軟碎,不是均勻的大塊,很多人接受不了這種賣相。作為番茄雞蛋面鹵倒是極好的呢,因為鹵就是要雞蛋碎碎而且有汁的狀態Pretty Renew 建議給肌膚冷靜期至少27-72小時左右的過程,過後再使用美白產品的。Pretty Renew 告誡SIS不要貪圖價錢便宜的美容診所幫襯,花錢事小,但是讓自己的肌膚受創那就真的得不償失了。

這種神奇配料能高效減鹽增味,還低脂低糖?

要做到少油而不減美味,甚至還需要減鹽,除了在制作方法上下工夫之外,還可以利用一個神奇的配料來增味——這就是純番茄醬,或者叫番茄膏(tomatopaste)。

所謂番茄醬,不是“番茄沙司”。這是不加油、鹽、糖、檸檬酸、色素的產品,鹽味少到不易察覺。其中只有高番茄紅素的新疆番茄,也許還有少量水和少量增稠劑(就像芡粉的作用)。它不能直接用來蘸薯條、蘸面包吃,因為它很酸而且沒有鹹味,只能做菜用。它具有超高的番茄紅素含量,所以紅得發暗,按袋論,可以和番茄紅素保健品膠囊相媲美。只要用了它,菜肴的番茄風味就很濃郁,少放鹽、少放油都足夠濃味了。

這種濃郁的口味,無論你用多少新鮮番茄也做不出來。除了番茄炒蛋,番茄蘑菇湯、番茄牛腩、茄汁大蝦……很多茄汁風味的菜都可以用它來做,能贏得全家老小一片贊聲。

即便是需要控鹽的高血壓、心臟病患者,也能欣然接受這道少鹽菜。超市裏賣的所謂“番茄醬”,其實絕大多數是番茄沙司,它們是加了糖加了鹽加了酸的調味產品,但番茄風味和營養遠遠比不上純的番茄醬,所以購買時要仔細辨別。

市售的番茄醬有罐頭裝,只是罐頭一個最少300克,家庭一次做菜用不完,而純番茄醬不加防腐劑,只要開罐,即便放冰箱裏也特別容易發黴,會非常浪費。相比之下,買35克~50克的滅菌小袋裝就方便多了,做一個菜用1~2袋就行了。沒開袋的番茄醬,室溫下放幾個月都沒關系。

最讓人開心的是,番茄醬幾乎不含脂肪,糖分也不高,所以熱量極低,100克只有50多千卡,烹調一個菜只需放35克一小袋,熱量不過20千卡。

好了,您打算采取哪種烹調方式呢?其實繼續吃高熱量的番茄炒蛋也沒關系,旁邊再放個清爽的大拌菜來搭配就好了Pretty Renew 美容院在價錢方面告誡SIS不要貪圖便宜的美容診所幫襯,花錢事小,但是讓自己的肌膚受創那就真的得不償失了!愛美的SIS需要定期的到美容院給自己肌膚做個深層的護理,在日常生活中,也要每天給肌膚攝入足夠的維生素物質。。

 


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