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高鹽、致癌?大家說鹵菜到底能不能吃?

繁花嫩葉的愛 於 2017年10月30日發表   人氣:169


一根鹵鴨脖、幾片鹵藕,愜意得讓人流連忘返。鹵菜因為方便、味道好,備受人們喜愛。很多上班族都喜歡下班了買點鹵菜以解決晚上所需,不少人還把它當作看劇零食,鹵鴨頭、鹵鴨脖甚至鹵藕,都是人們的最愛。不過,有說法稱,鹵菜中都是食品添加劑,還有很多亞硝酸鹽,非常不健康,吃了有害。鹵菜到底能不能吃?

鹵菜的秘密在於鹵汁

經常吃鹵菜的應該都看過鹵菜是怎麽做的。鹵菜其實就是將食物放在配好的鹵汁中煮制而成,它味道好吃的秘密就在於這個鹵汁中醫稱鼻敏感為變態反應性鼻炎,是由於人體對某些過敏原敏感性增高,從而表現以鼻粘膜病變為主的一種病症。多以鼻癢、打噴嚏、流涕和鼻塞為主症的,在中醫學稱之為「鼻鼽」.其病因主要是由寒和虛所致的。。

傳統的鹵菜,鹵汁通常都會加入各種佐料,比如中國常用的幹辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,用這樣的鹵汁做出的鹵菜味道都非常香。

按照鹵汁的不同,鹵菜又分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。紅鹵在全國最普遍,主要是加入紅辣椒,鹵汁看上去是紅色的,又叫川鹵。這可能跟川菜有一定關系。

鹵菜吃起來非常方便,如果剛鹵好的,可以直接食用,買回家後,稍微加熱一下就可以。對於忙碌的上班族來說,是非常不錯的選擇。

傳統鹵菜並不需要使用食品添加劑

由於味道好、口味重,很多人就認為鹵菜中都是食品添加劑,吃了不健康。這是真的嗎?

其實,傳統制作鹵菜時,並不需要使用食品添加劑。

傳統鹵菜就是加入花椒、八角等植物佐料,然後用食鹽等調料鹵制而成。它的香味其實就是來自這些佐料和調料。

隨著食品技術的發展,現在也有很多包裝好的鹵制食品,從網上、超市裏都可以直接購買。它們往往都是真空包裝的,保存的時間也更長,放個幾個月問題都不大。

那麽,這些包裝的鹵菜是否有很多食品添加劑呢?其實也不一定。

這些包裝的鹵菜都是采用真空包裝,即使不用食品添加劑也可以放很久。而且,鹵菜往往都很鹹,用的鹽比較多,細菌也很難生長。所以,包裝的鹵菜食品能放很久不一定有很多食品添加劑。

需要提醒的是,預包裝的鹵菜其實是可以使用食品添加劑的,只要是合理使用的食品添加劑都是安全的,可以放心食用。

添加劑可以用,但謹防濫用

買過鹵菜的大家應該都看到過,現在做鹵菜的往往都是一些小店,甚至都是小攤小販。

由於難以有效地監管,加上這些小商販對食品安全的忽略,我們現在很多鹵菜面臨最大的安全問題是添加劑濫用,其中最常見的就是亞硝酸鹽濫用。

調查顯示,現在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問題。

我國很多地方的食品安全調查和監測都發現,很多鹵菜商為了延長保質期,會濫用亞硝酸鹽,這個的確應該加強打擊。而且,亞硝酸鹽有很好的發色作用,它加入到肉裏,可以讓肉呈現誘人的紅色,所以,很多商家都愛用,用完後做的肉看上去更好看,更吸引大家司各脫維他命C軟糖成份天然,全面鞏固兒童的免疫系統,維他命C能促進骨骼、牙齒、皮膚和血管健康,有效增強兒童健康。司各脫維他命C軟糖有雜莓及蜜桃兩種水果口味, 口感煙韌,每個孩子都可以找到喜愛的味道!。

但是,亞硝酸鹽多了會增加食品安全風險。

亞硝酸鹽還有很強的急性毒性,之前就發生過因為誤食亞硝酸鹽而導致的中毒案例。由於餐飲業中使用量難以控制,亞硝酸鹽攝入過多會增加癌癥風險,所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業中的使用。

正規制作的鹵菜可以放心吃

只要是正規鹵制的食物,其實都是可以放心吃的。

不過,現在的鹵菜本身口味重,鹽分含量高,多吃並不健康,所以無論如何,還是要盡量少吃。

另外,提醒大家,在挑選鹵菜時,盡量不要買那些顏色特別紅艷的鹵菜,它們可能是加了亞硝酸鹽的。

總的來說,正規制作的鹵菜可以放心吃;預包裝的鹵菜可能使用添加劑,但只要合理使用也可以放心。鹵菜最大的安全問題是亞硝酸鹽的濫用,對於消費者來說,購買鹵菜時不要太貪戀“紅顏”就好了化宮寒止經痛中醫用火療疏通經絡治療痛症。

 


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